Incontri del 2013-2017

   Questi gli incontri passati, piccola ricapitolazione del percorso FerVìda, la divulgazione, l’incontro con persone piacevolissime e appassionate a queste fermentazioni! 1° –     Ostellato (2013) 6 Luglio 2014 il FERVìRADUNO 2)        Schio (2014) 3° –     Ferrara (14/07/2014) 4° –     Canal San Bovo (Trento 2014) 5°- […]

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Fervìda 1° incontro 25/02/2018- Castel Maggiore

  Domenica 25 febbraio 2018 Biofonte Acqua Bologna via Giorgio La Pira,107/A, 40013 Castel Maggiore Orario: dalle 10.00 alle 12.30 e dalle 14.30 alle 17.00. Lenina Graziani e Gianstefano Penazzi, esperti fermentatori, dopo aver illustrato le proprietà di questi fantastici microorganismi e aver spiegato le tecniche di fermentazione e ll loro utilizzo nella vita quotidiana, […]

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Le gocce Diamante

Il collirio di Pa Cheng è chiamato Goccia Diamante, è ottenuto dalla fermentazione dei 6 superfrutti che lei fermenta in quantità industriali come rimedio universale per il benessere, i 6 frutti sono tinospora crispa, amla, noni, longan, litchi, haritaki. La fermentazione per preparare il collirio dura 12 anni, il tempo necessario a che vengano smaltite […]

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Il Nam Mak di Madame Pa Cheng

  Sornwan Sirisuntharin, soprannominata  affettuosamente Pa Cheng è colei che ha riportato all’attenzione delle persone questa tecnica di fermentazione millenaria. Fermenta da circa 30 anni, utilizza 6 varietà di frutti, che lascia invecchiare a seconda dello scopo, se mirato alla salute delle persone per diversi anni, oppure se dedicato alla salubrità degli ambienti anche solo […]

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‘Ricottine’ che fare..

La trasformazione dei frutti/vegetali/erbe, messi a fermentare con acqua e zucchero che ci regala in futuro il fervìda, è un processo chimico/biologico che a differenza di fermentazioni alcoliche ha bisogno di ossigeno. Responsabili sono i batteri acetici del genere Acetobacter, riescono a trasformare il glucosio e ossidando l’alcool etilico o metilico altrimenti in formazione, danno […]

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La fermentazione e il pregiudizio del passato

Lémery, uno storico scienziato ed indagatore dei fenomeni della natura, nel 1684 così definì la trasformazione degli zuccheri del mosto in alcol: “la fermentazione è una ebullizione causata da spiriti che, cercando una via di uscita da qualche corpo e incontrando delle parti terrestri e grossolane che si oppongono al loro passaggio, fanno gonfiare e […]

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